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Prosecco – Denominazione Sostenibile

Negli ultimi 10 anni, considerando l’elevata attenzione alla sostenibilità, si sono sviluppati numerosi standard di certificazione, che, seppur fondamentali per assicurare le buone pratiche socio-ambientali ai consumatori, stanno creando disorientamento su come le aziende e i Consorzi devono approcciarsi a questi temi. In particolare, in una realtà come la nostra che conta 12.000 aziende, e nel cui territorio sono presenti oltre 10 denominazioni d’origine diverse, è necessario lasciare margini di scelta alle aziende, affinché possano interpretare la sostenibilità in modo coerente con le caratteristiche della propria zona, della propria struttura produttiva e della propria sensibilità. Per cui, come Consorzio Prosecco, stiamo definendo un modello per l’ingegnerizzazione della sostenibilità, con un approccio inclusivo, considerando tutto quello che oggi è nelle disponibilità in primis delle aziende e poi del Consorzio, senza che questo costituisca un obbligo per gli operatori. Infatti, avendo fisso l’obiettivo della Denominazione Sostenibile, si intende programmare un percorso a tappe, che preveda dei meccanismi di incentivazione, al fine di spronare chi non è certificato a certificarsi ad almeno uno standard, mentre chi è già certificato ad incrementare il proprio livello. In questo “processo guidato”, il Consorzio rappresenta un attore protagonista sulla raccolta e sulla gestione delle informazioni, al fine di poter comunicare alle comunità e al mercato dati certi e veritieri.