L’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI) è nato nel 1985 e opera con lo scopo di favorire la conoscenza dei salumi tipici e di diffondere una corretta informazione sui valori nutrizionali e sugli aspetti culturali, produttivi e gastronomici di questi prodotti. IVSI promuove pubblicazioni editoriali, indagini scientifiche ed eventi – spesso realizzati con il suo brand SalumiAmo – rivolti a media, opinion leader, comunità scientifica e al vasto pubblico dei consumatori, sia in Italia che all’estero: programmi di promozione sono stati infatti realizzati anche in Francia, Germania, Belgio, Regno Unito, Svezia, Finlandia, Russia, Brasile, Canada, Stati Uniti, Corea del Sud, Hong Kong, Giappone e Taiwan. Nel 2018 ha creato il Manifesto IVSI che raccoglie i valori identificativi delle aziende produttrici di salumi e nel 2022 ha partecipato alla realizzazione del primo ‘Programma Sostenibilità’ di ASSICA, Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi.
Salumeria italiana: fare squadra, per un modello condiviso di business sostenibile
Grazie alla promozione della formazione continua e allo sviluppo di iniziative in grado di stimolare l’aumento di consapevolezza e dell’efficacia delle azioni intraprese nel settore in favore della sostenibilità, IVSI ha maturato un’esperienza specifica nel supportare le aziende a comprendere come migliorare il proprio impatto, sia ambientale che sociale, ed ottimizzare il contributo al raggiungimento dei goal dell’Agenda 2030 (SDG). Per questo, dopo aver creato il proprio ‘Manifesto dei valori’ e organizzato corsi di formazione con la collaborazione di partner specializzati, nel 2022 IVSI ha supportato ASSICA (Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi) nella redazione del primo ‘Programma Sostenibilità’ del settore salumi che ha l’obiettivo di stimolare i produttori nel cambio di paradigma che la sostenibilità ambientale, economica e sociale determinano, dando linee guida chiare e comunicando al contempo l’impegno che le aziende del settore hanno già iniziato ad assumere, con buone pratiche e azioni concrete. In uno scenario in cui cresce ogni giorno la consapevolezza dello sviluppo sostenibile come imperativo del nuovo modo di fare impresa, l’Istituto è convinto che il settore carni e salumi possa e debba giocare un ruolo tangibile nel raggiungimento degli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile fissati dall’Agenda 2030 delle Nazioni Unite. Quello in atto è un cambio di passo culturale concreto che vede la sostenibilità come opportunità aziendale e non come onere, come una necessità per rimanere competitivi sul mercato prendendo parte alla transizione in corso. Nel Programma Sostenibilità c’è un focus su 5 SDGs su cui le aziende del settore possono concentrarsi da subito, in maniera più proficua ed efficace, divenendo stimolo per il resto della filiera, che deve essere coinvolta ad ogni livello, in un rapporto di connessione imprescindibile per raggiungere risultati duraturi. Con questo approccio IVSI e ASSICA considerano la sostenibilità come uno dei fattori al centro della strategia del settore nel presente e nel futuro, un impegno condiviso per un nuovo modello di business.
Il Programma Sostenibilità ASSICA-IVSI (ediz. 2022)
News: “IVSI e ASSICA presentano il Programma Sostenibilità”
VIDEO – Francesco Pizzagalli: il settore salumi e la sostenibilità
VIDEO – Francesco Pizzagalli presenta il ‘Programma Sostenibilità’
