UNA FILIERA DI VALORE
Creare futuri di valore significa immaginare un settore alimentare capace di coniugare tradizione, innovazione e responsabilità sociale. È questo l’impegno di IVSI che lavora quotidianamente per promuovere la cultura della sostenibilità nel comparto della salumeria italiana. Attraverso un insieme di iniziative concrete, IVSI contribuisce alla trasformazione della filiera migliorandone la trasparenza, la resilienza e la reputazione, con particolare attenzione al benessere animale, alla riduzione dell’impatto ambientale e alla diffusione di conoscenza. Uno degli strumenti centrali è il “Campus Salumi”, una piattaforma digitale formativa con oltre 50 ore di contenuti suddivisi in 14 percorsi tematici: un progetto che rafforza le competenze lungo tutta la filiera e favorisce la crescita sostenibile del settore. In ottica di innovazione, IVSI partecipa poi allo sviluppo di modelli predittivi basati sull’Intelligenza Artificiale per stimare la disponibilità della materia prima, in collaborazione con MADE Competence Center – Politecnico di Milano: questo sistema è finalizzato a una pianificazione più efficiente in grado di abbattere gli sprechi e migliorare il profilo di sostenibilità del settore. Un altro progetto pilota riguarda la filiera sostenibile: attraverso l’impiego della tecnologia e dell’intelligenza artificiale ogni singolo animale verrà seguito sin dalla nascita – grazie all’utilizzo di chip auricolari individuali – e i dati raccolti potranno garantire il benessere animale che verrà anche certificato da un ente terzo. Queste iniziative puntano a creare valore non solo economico ma anche ambientale, sociale e culturale. Perché creare un settore sostenibile significa offrire prodotti buoni, sicuri e capaci di generare fiducia, oggi e nel futuro.