Laureato a Padova in ingegneria, matura le sue competenze nella logistica attraverso incarichi manageriali anche nel settore pubblico e in diverse start-up. Nel 2012 con il gruppo Fisi, di cui è socio, acquisisce Number 1 Logistics group, leader in Italia nella logistica integrata per i beni di largo consumo che dal 2020 è anche la prima società benefit del settore in Europa. Attualmente Sartori, presidente di Number 1, collabora con l’Osservatorio Contract Logistics del Politecnico di Milano, è vice presidente di Assologistica e membro del direttivo nazionale di ANITA nonché presidente di Associazione Next, associazione nata in seno a Number 1 per costruire percorsi di integrazione sociale e lavorativa rivolti a persone che vivono situazioni di difficoltà, favorendo l’incontro virtuoso tra imprese alla ricerca di manodopera e la domanda di lavoro.